皮皮熊love / 待分类 / 烧烤五花肉腌制方法和技巧 烤肉怎么做好吃

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烤肉的腌制“烤肉”选料严格,肉嫩味香,自烤自食,再佐以美酒,独具风味。据说它是古老的北方游牧民族的传统食品,曾被称作“帐篷食品”。它作为宫廷美味而跻身于堂。

烤肉的腌制方法和技巧

烤肉提前腌制一下烤出来口感会更加好吃,那么烤肉要怎么样腌制才最好吃呢?下面我们把烤肉的腌制方法和腌前准备事项分享给大家,还有如何做好烤肉的小技巧等。

腌制食材选择技巧:

猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。

腌制技巧

鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。

海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烤肉风味酱

材料

洋葱碎1大匙,蒜碎1小匙,水500,蕃茄酱50,红酒1大匙,白砂糖2大匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉1/8小匙,匈牙利红椒粉1/8小匙

做法

1、将所有材料放入锅中混合搅拌均匀;

2、以大火煮滚后改小火焖煮至浓稠即可。

绿茶烤肉

材料

食材:五花肉、生菜

配料:绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

图3/3
图烧烤五花肉腌制方法和技巧 烤肉怎么做好吃

做法

1、新鲜五花肉洗净。

2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。(可提前冷冻,待五花肉半解冻状态最易切薄片)

3、取适量绿茶,用水温85度左右的水冲泡。

4、待茶水自然冷却后,倒入五花肉肉片中腌制34个小时。

5、将茶叶和茶水倒出,倒入适量生抽。

6、放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。

7、平底锅加热,将肉片均匀摆入锅中中小火煎制,将油煸出两面金黄后即可出锅。

8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

作者:U1-laika…(yxlady)

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